CREATIVE TAICHUNG

臺中市文化局2019創意臺中糕餅舖

宇揚設計在審計新村打造糕餅舖,說一口臺中文人餅的文化!

臺中的糕餅稱為文人餅。有特定的餡料、外觀、吃法、甚至儀式。宇揚設計以「餅道」為題,藉著展覽,說一口臺中糕餅文化的底蘊!

【餅道】,是2019年臺中市政府文化局邀請宇揚設計在「2019創意臺中」的展場設計,闡述臺中的糕餅創意。展場選在審計新村–一個年輕人川流不息的場域,期望創造出「文化設計」的深情吻痕、省思與迴響。

華人吃餅是大代誌,但臺中人吃餅卻是有錢人的專利和品味。臺中文人餅,就是臺中文化的母語,臺中特有的文化風情,還紅到了日本天皇那裏去!

餅香就像香火,傳承的是臺中的味道!

只是現代人對禮俗一知半解,「用設計傳承文化」的宇揚設計,用「糕餅一條街」、「體驗DIY」、「製餅流程」,與臺中9大糕餅名店共同合作,詮釋臺中獨特的韻味。

中秋節🌝,你還吃月餅嗎?

宇揚設計打造「餅鋪」,讓您認識台中特有的「文人餅」

糕餅是民族美食、更是文化傳統。臺中的糕餅,更是國民外交的利器。「這是一味你一定要認識的台灣味,唯有自己的味,才能讓台灣被世界看見!」

我們不展漢餅、也不展拜拜餅,展出的是台中獨特的文人餅。

俗語道「富過三代,才懂穿衣吃飯」,吃餅的文化,是富足之後才有的品味與享受。臺中糕餅不同於其他地區的拜拜餅,發展出獨特的【文人餅】,漢人製餅的傳統來自「火與水」,而西方人製餅的概念則是「火與油」,臺中文人餅是把漢餅與西餅的技術中西合璧,於是產生了糕皮、油皮、油酥皮、甚至是粿皮……,大放異彩甚至紅到了日本天皇那裏!臺中州本來就是文人雅士聚集之地,臺中糕餅加入了文人觀點,有特定的餡料、外觀、吃法、甚至儀式(不過這些典儀傳統幾近亡佚),這很像中國宋代的茶道,有各派不同的套路和規矩,這也是宇揚設計企圖在審計新村糕餅鋪中,拋磚引玉的一個課題,讓「餅道」,在有心文化志士的關注下,持續發酵創意台中的文化底蘊!

臺中餅道,包你喫出臺中味!

臺中文人餅,就是臺中的母語,一個餅就能表達它對文化臺中的柴、米、油、鹽、醬、醋、茶等日常食物與生活文化的探索。

例如:

「狀元糕」(林金生香 研香所提供)有岳父對女婿的期待。

「丁仔粿」是家族添丁的喜悅。

「太陽餅」(太陽堂老店 提供)富貴人家的點心。

「奶油酥餅」(裕珍馨 提供)蘊含的是台灣人厚道、感恩、護佑的美德。

「綠豆椪」(老雪花齋 提供)則是呂水先生在台灣台中的第一個文創品。

「綠川餅」(一福堂 提供)、「花博金餅」(嘉味軒 提供)相繼成了台日國民外交伴手禮、台灣國宴和台灣古蹟文創的代表作。

宇揚設計藉著設計的目的,期望把臺中的文人餅,就像日本的洋菓子,要靠代代傳承、發揚光大!

糕餅一條街   臺中,是「糕餅之都」,對觀光客的第一印象就是整街琳瑯滿目的「看版」(招牌)。在展場中的形象牆,就呈現這個有趣的生態現象。「呷餅人福氣」,若再配上一杯臺中特有的茶飲文化,簡直~幸福極了!

臺中餅鋪的摩登臺灣味  臺中文化餅,談的就是文化自信。宇揚設計劉哲揚總監說,「臺中糕餅就是臺中文化的印記」,這是可以讓我們立足在國際上,形成摩登時尚的重點,如果臺灣設計師有更多文化的熟成,表達出對臺灣這塊土地與眾不同的美感。摩登臺灣味,就是走臺灣的味,被世界看見!

展場主題/2019創意台中糕餅舖
展出地點/審計新村212室
設 計 者/宇揚設計
感謝提供/林金生香研香所、太陽堂老店、裕珍馨、老雪花齋、聯翔餅店、陳允寶泉、阿聰師、一福堂、嘉味軒

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